LE QUINOA

          LE QUINOA          

****  UN GRAIN DE GRANDE VALEUR  ****

Le quinoa est un grain hautement nutritif qui pousse en Amérique du Sud depuis plus de 5000 ans. Il contient un niveau de protéines végétales élevé (12% to 15%) et moins de glucides que la plupart des autres grains. De plus, il ne contient aucun gluten. Le quinoa est particulièrement riche en fer et est une bonne source de calcium, phosphore et vitamine E. Son équilibre en acides aminés le rend comparable au petit lait. Le quinoa est le choix parfait pour ceux qui recherchent une diète équilibrée.
 

Le quinoa n’est pas une céréale au sens botanique du terme mais une plante de la famille des herbacées comme l’épinard, ce qui explique qu’il ne contient aucun gluten. Le quinoa est le plus souvent de couleur ivoire mais il existe aussi dans des tons de rouge et de noir.
Combiné au riz, le quinoa rehausse le goût et la texture des pâtes,  grignotines et autres produits transformés.
 

 Tableau nutritionnel comparatif
100g de produit sec,grain entier
QUINOA
RIZ
ORGE
BLE
Proteine (g)
13,8
7,4
10,6
11,5
Lipide (g)
5,0
2,2
2,1
2,0
Glucide (g)
59,7
74,6
57,7
59,4
Minéraux (g)
3,4
1,2
2,2
1,8
    – calcium (mg)
85,0
39,0
26,0
41,0
    – magnésium (mg)
204,0
119,0
57,0
90,0
    – fer (mg)
4,2
2,0
2,0
3,3

1- Cuire le quinoa comme du riz (1 tasse de quinoa pour 2 tasses d’eau). Laisser cuire pendant 20 min. jusqu’à ce l’eau soit absorbée)
2- Hacher les fruits, les légumes et les herbes
3- Laisser refroidir le quinoa avant de mélanger tous les ingrédients
 
Voilà! Prêt à déguster

 

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.