POULET RÔTI A LA MANGUE

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Pour changer un peu du traditionnel poulet rôti
Recette sucrée salée
Poulet rôti à la mangue

Marché pour 4 personnes
• Poulet : 1
• Thym : 2 brins
• Origan : 2 brins
• Citrons verts : 6
• Miel : 1 cuillère à café
• Mangues : 2
• Coriandre : 1 branche
• Bouillon de volaille : 30 cm
• Gingembre frais : 1 petit morceau
• Sel, poivre

Préchauffez le four à 210 °C (Th 7).
Salez et poivrez l’intérieur du poulet et mettez-le dans un plat.
Parsemez-le de thym et d’origan. Enfournez et laissez-le cuire pendant 50 minutes, en le retournant plusieurs fois et en l’arrosant fréquemment. Pressez et filtrez le jus des citrons verts.
Retirez le poulet cuit du plat.
Enveloppez-le de papier d’aluminium et laissez-le dans le four éteint.
Jetez la graisse de cuisson.
Mettez le plat sur le feu et versez le jus des citrons verts. Grattez bien avec une spatule pour bien décoller les sucs de cuisson.
Ajoutez 1 cuillère à café de miel.
Mélangez et laissez réduire cette sauce sur feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse.
Versez le bouillon de volaille et ajoutez du gingembre râpé selon votre goût.
Laissez mijoter la sauce à découvert pendant 10 minutes, rectifiez son assaisonnement.

Pendant ce temps, épluchez, dénoyautez et émincez les mangues en lamelles.
Mettez-les dans la sauce juste pour les réchauffer. Poivrez.

Retirez le poulet de son papier d’aluminium.
Déposez-le sur le plat de service.
Ajoutez dans la sauce le jus qu’il a délivré pendant son repos.
Mélangez et versez la sauce et les mangues à côté.
Servez chaud accompagné de pâtes et régalez vous!!!!!!!!!

Exemple de menu équilibré:
Carottes râpées aux raisins secs
Poulet rôti à la mangue
Pâtes
Fromage blanc
Fruit
Pain complet

12/11/2007
Paule Neyrat, Diététicienne
www.e-sante.fr

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