RECETTE DE NOEL

dinde2.jpg RECETTE DE NOËL

DINDE FARCIE AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES

Pour 6 personnes
Ingrédients :

• dinde (de 3 kg environ, vidée) : 1
• champignons sauvages : 400 g
• pain de mie : 3 tranches
• lait : 10 cl
• échalote : 2
• foie de volaille : 100 g
• poitrine fumée : 150 g
• cerfeuil : 1 bouquet
• huile : 5 c. à soupe
• beurre : 50 g
• sel, poivre

Préparation :
• Nettoyez les champignons.
• Epluchez les échalotes, hachez-les.
• Coupez les foies de volaille en petits morceaux et la poitrine fumée en petits lardons très fins.
• Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le.
• Retirez la croûte du pain de mie et trempez-les dans le lait.
• Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle.
• Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min.
• Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.
• Faites cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Préchauffez le four th.6 (180°C).
• Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la mie de pain. Mélangez bien.
• Remplissez la dinde de cette farce et fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
• Mettez la dinde dans un plat à four, arrosez-la du reste d’huile et parsemez-la de beurre. Salez et poivrez.

Enfournez et faites cuire 2 h.

Servez la dinde entière accompagnée d’une purée de pommes de terre et céleri.

*****BON APPETIT ET JOYEUX NOEL*****

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